Engenharia Agronômica 174 |
Disciplina
Laticínios ( CMULTI407 ) |
Unidade
Centro Multidisciplinar de Cruzeiro do Sul |
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Tipo
Optativa |
Período Ideal no Curso
6 |
Nota Mínima para Aprovação
5.0 |
Carga Horária
60 |
Nº de Créditos
3 |
Tipos de leite e legislação. Microbiologia do leite: bactérias lácticas, deteriorantes e patogênicas. Ordenha higiênica. Química do leite bovino. Industrialização: pasteurização. Tecnologia de derivados do leite: queijo, requeijão, creme de leite, manteiga, iogurte e leites fermentados, leite em pó e leite condensado.