Engenharia Agronômica 174 |
Disciplina
Tecnologia de Produtos Agrícolas ( CMULTI393 ) |
Unidade
Centro Multidisciplinar de Cruzeiro do Sul |
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Tipo
Optativa |
Período Ideal no Curso
5 |
Nota Mínima para Aprovação
5.0 |
Carga Horária
60 |
Nº de Créditos
3 |
Características das matérias-primas vegetais. Bioquímica e fisiologia pós-colheita de frutas e hortaliças. Recepção da matéria prima, limpeza e seleção. Sistemas de embalagem e armazenamento, processamento mínimo, congelamento, tratamento térmico, concentração, osmose, secagem e desidratação. Substâncias conservantes; enzimas no processamento. Controle de qualidade. Embalagens utilizadas. Aproveitamento de resíduos. Equipamentos, especificações. Fluxograma.