Aspectos históricos e importância da tecnologia de produtos agropecuários. Composição química e valor nutritivo dos alimentos. Noções sobre nutrição. Princípios e métodos de conservação dos alimentos. Microbiologia de alimentos. Doenças veiculadas por alimentos. Matérias-primas agropecuárias e suas alterações. BPF e APPCC. Legislação Aplicada.