Medicina Veterinária 180 |
Disciplina
Inspeção e tecnologia de Carnes e derivados ( CCBN250 ) |
Unidade
Centro de Ciências Biológicas e da Natureza |
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Tipo
Obrigatória |
Período Ideal no Curso
8 |
Nota Mínima para Aprovação
5.0 |
Carga Horária
105 |
Nº de Créditos
5 |
Inspeção sanitária, legislação de Higiene e Tecnologia de produtos de origem animal. Análises físico-químicas e microbiológicas de produtos de origem animal. Inspeção ante-mortem e post-mortem dos animais de açougue. Controle de qualidade de indústrias de produtos de origem animal, Preparação para processamento de carne e alimentos industrializados a base de carne e seus derivados e obtenção e produção tecnológica dos produtos de origem animal, no contexto de uma produção industrial. Classificação e tipificação de carcaças.