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UFAC
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Doutorado em Produção Vegetal
302
Informações Gerais
Disciplina
Fundamentos de Tecnologia de alimentos ( CAM120 )
Unidade
Programa de Pós-Graduação em Agronomia
Tipo
Eletiva
Período Ideal no Curso
1
Conceito Mínimo para Aprovação
C
Carga Horária
60
Nº de Créditos
4
Docentes
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Objetivos
Não consta
Ementa

Importância e objetivos da tecnologia dos alimentos. Alimentos, nutrição, qualidade nutricional, classificação e composição dos alimentos. Microbilogia e fontes de contaminação dos alimentos. Princípios e métodos de conservação dos alimentos. Embalagem. Boas práticas de fabricação - BPF e analise de perigos e Pontos Críticos de controle - APPCC. Processamento de alimentos.

Programa
Não consta
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