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UFAC
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Bacharelado em Nutrição
179
Informações Gerais
Disciplina
Bromatologia II ( CCSD239 )
Unidade
Centro de Ciências da Saúde e Desporto
Tipo
Obrigatória
Período Ideal no Curso
4
Nota Mínima para Aprovação
5.0
Carga Horária
60
Nº de Créditos
3
Docentes
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Objetivos
Não consta
Ementa

Noções de química analítica. Preparo de soluções, pesagens e medições. Acidez e pH - métodos de análises e aplicações em alimentos. Estudo da composição química dos alimentos e determinação centesimal. Métodos de análise de macro e micronutrientes. Análise comparativa de dados obtidos com padrões de qualidade, legislação e detecção de fraudes em alimentos

Programa
Não consta
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