Nutrição 179 |
Disciplina
Microbiologia Geral e dos Alimentos ( CCBN297 ) |
Unidade
Centro de Ciências Biológicas e da Natureza |
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Tipo
Obrigatória |
Período Ideal no Curso
3 |
Nota Mínima para Aprovação
5.0 |
Carga Horária
60 |
Nº de Créditos
3 |
Aspectos gerais sobre: morfologia, fisiologia, genética, características culturais de microorganismos, procedimentos usuais para controle de populações microbianas, ecologia dos microrganismos em biotecnologia e na saúde. Introdução à microbiologia dos alimentos. Ecologia microbiana e contaminação dos alimentos. Deterioração de alimentos. Intoxicações e infecções de origem alimentar. Conservação de alimentos. Controle microbiológico e produção de alimentos por fermentação.