Nutrição 179 |
Disciplina
Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição ( CCSD299 ) |
Unidade
Centro de Ciências da Saúde e Desporto |
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Tipo
Obrigatória |
Período Ideal no Curso
5 |
Nota Mínima para Aprovação
5.0 |
Carga Horária
75 |
Nº de Créditos
4 |
Introdução ao estudo da alimentação para coletividades. Adiministração aplicada a UAN. Processo de produção e tendencias do setor de alimentação coletiva. Sistema de distribuição de refeições. Particularidades das UAN em hospitais. Marketing em UAN.Gestão da Qualidade em UAN. Planejamento e Avaliação de cardapios para UAN. Administração e controle de materiais. Administração de custos. Gestão de Pessoas e segurança no trabalho. Ergonomia e saude no trabalho. Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).