Conceitos básicos em avicultura. Sistema Digestório das aves. Principais características fisiológicas das aves. Métodos de criação de aves. Instalações básicas para a criação de aves em sistema caipira. Equipamentos usados na criação de aves em sistema caipira. Manejo de aves em sistema caipira. Abate e comercialização de aves. Digestibilidade de alimentos para aves. Produtos regionais que podem ser usados como alimentação alternativa para aves. Avaliação bromatológica dos alimentos para aves.