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UFAC
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Medicina Veterinária
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Informações Gerais
Disciplina
Inspeção e tecnologia de Carnes e derivados ( CCBN250 )
Unidade
Centro de Ciências Biológicas e da Natureza
Tipo
Obrigatória
Período Ideal no Curso
8
Nota Mínima para Aprovação
5.0
Carga Horária
105
Nº de Créditos
5
Docentes
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Objetivos
Não consta
Ementa

Inspeção sanitária, legislação de Higiene e Tecnologia de produtos de origem animal. Análises físico-químicas e microbiológicas de produtos de origem animal. Inspeção ante-mortem e post-mortem dos animais de açougue. Controle de qualidade de indústrias de produtos de origem animal, Preparação para processamento de carne e alimentos industrializados a base de carne e seus derivados e obtenção e produção tecnológica dos produtos de origem animal, no contexto de uma produção industrial. Classificação e tipificação de carcaças.

Programa
Não consta
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