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UFAC
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Engenharia Agronômica
174
Informações Gerais
Disciplina
Tecnologia de Tuberosas Tropicais ( CMULTI392 )
Unidade
Centro Multidisciplinar de Cruzeiro do Sul
Tipo
Optativa
Período Ideal no Curso
5
Nota Mínima para Aprovação
5.0
Carga Horária
60
Nº de Créditos
3
Docentes
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Objetivos
Não consta
Ementa

Tuberosas tropicais: usos alimetares e industriais. Composição centesimal, valor nutricional, substâncias tóxicas. Técnicas de conservação pós-colheita. Beneficiamento e comercialização de raízes frescas: impermeabilizadas, resfriadas e congeladas. Produtos de primeira transformação: raspas, farinhas e féculas. Análises e controle de qualidade. Uso e tratamento de resíduos.

Programa
Não consta
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