Doutorado em Produção Vegetal 302 |
Disciplina
Fundamentos de Tecnologia de alimentos ( CAM120 ) |
Unidade
Programa de Pós-Graduação em Agronomia |
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Tipo
Eletiva |
Período Ideal no Curso
1 |
Conceito Mínimo para Aprovação
C |
Carga Horária
60 |
Nº de Créditos
4 |
Importância e objetivos da tecnologia dos alimentos. Alimentos, nutrição, qualidade nutricional, classificação e composição dos alimentos. Microbilogia e fontes de contaminação dos alimentos. Princípios e métodos de conservação dos alimentos. Embalagem. Boas práticas de fabricação - BPF e analise de perigos e Pontos Críticos de controle - APPCC. Processamento de alimentos.