Apresentar os princípios da higiene veterinária e saúde pública, proporcionando conhecimento dos conceitos básicos da matéria e a compreensão da relação entre esses conhecimentos com a prática veterinária no contexto da Saúde Única.

Higiene nos locais, preparo de alimentos, higiene no processamento, armazenamento e transporte de alimentos, higiene para manipuladores de alimentos, cuidados com a matéria-prima, limpeza, sanitização e controle integrado de praga. A evolução e o campo da saúde pública na organização da atenção à saúde, conceitos, quantificação e instrumentos de saúde pública. As principais áreas problemáticas nos serviços de saúde pública, vinculadas às políticas de saúde pública atuais e processos de trabalho junto ao sistema único de saúde.